L'Ambroisieの日記

お知らせ

画像容量が満タンになりましたので、コチラ！に移転いたします。
2005らんぶろお店大賞の結果発表も新しいブログで発表いたします。

これまで1年7ヶ月ご愛読いただき誠に有難うございました。
ちょっとマンネリ、やめようとも思ったんですが２００６年気分一新がんばります。。。

La Convivialite au Nakahigashi

今年最後の「なかひがし詣で」はまだ前日（２２日）の雪が残り、かなり寒い。
でも京都には雪が良く似合う。
店までのタクシーから雪化粧した景色を愛でつつ、さあ今日も食べるぞとテンションが上がっていく。
こういうアプローチもなかひがしをより楽しむためのプロセスに違いないと思う。
街中の雑踏の中になかひがしがあったとしたら、やっぱちょっと、いやかなり味気ない気がする。

八寸に黒豆が今回も出ましたが、夏の活き活きとした緑から、秋のちょっと黒くなってコクが出たの、そして冬の固く土に帰るように
、季節を重ね重ね素材の一生を味わえることは興味深い。またこの日は、氷魚も頂くことが出来た。これも来年の初秋の子持ち鮎の時期まで
一生を味わえる。まさに生き物のドキュメンタリー番組食べ物編といったところか。

今日の煮えばな度は、この前のお兄ちゃんのがすごかったんでレベル７／１０くらいか。。。
ダシは良い感じだけど、ちょっと柔らかめ。
かわりに今日のおこげ度は最高！！１０／１０でしょう！！

しみじみと鴨。
合わせたのは、７７のグロリア。

自分で抜栓したけど、途中でポキッ。。。恥ずかし。。。
香りは良いんだけど、ちょっと酸味が強くて若いピノっぽい。
うーん、ワイン単体で見ると良いけど、鴨との相性はイマイチ。

で、とうとうこのブログも大将にバレてしまった。
唐突に「見ましたよ」と言われて、かなりドキッとしました。
あー恥ずかし。。。
ネクタイにはサンタのピンバッジが(笑)
相変わらずお茶目な大将です。
ボクのブログを見たお客さんに葉巻を貰ったそうです(笑)

今年を振り返ってみるとダントツで最も通ったお店がなかひがしでした。
回数減らしたつもりだったけど、実際は昨年の１９回から今年は１８回とあんまり減ってませんね。。。来年も可能な限り通いたいと思います！！

大将、女将さん、はじめスタッフの皆様、何卒よろしくお願いします。（ペコリ）

☆☆２００５年度らんぶろわじーの日記読者が選んだお店大賞応募のご案内☆☆

　　　＊＊＊いつもの日記はこの記事の下にあります＊＊＊

２００４年６月から始めたこのブログもマジで容量キツキツになってきまして、キリも良いことだし今年２００５年を持って終了
する予定です。そこで、このブログの最後を締めくくる企画を考えました！！！
今年みなさんが行かれてココが一番良かったと思うお店に投票お願いします。
一つに絞りきれんという方は順番付けてください。３店までＯＫ。ポイントは一位１０点、二位５点、三位３点とします。
コメント頂くか、メールでも受付致します！
投票頂いた方の中から抽選で一名様にらんぶろわじーが選んだたぶん高級ワインをプレゼント！海外の方には申し訳ございませんが国内の発送に限らせて頂きます。。。

・お店の名前
・理由（何でも結構）
をお書きの上、コメント（公開、非公開どちらでもＯＫ）くださるかエキサイトのほうにメールください。
メールアドレスは、lambroisieあっとexcite.co.jpです。あっとは@に変えてくださいね。


〆切は１２月２５日
発表は１月５日、新ブログにて発表予定！
当選者も同時に発表します。

企画倒れにならんように、みなさんのご支援よろしくお願い致します！！
まさか無いと思うけど組織票と思われるのとか、怪しいのとかはコメント削除、あるいはカウントしませんのでヨロシク！

みなさん、ドンドン書き込みしてくださいねー！

らんぶろ雑記 １２月

画像容量29.85/30MB！

「Hard-fi」

ラジオ聞いてると、なかなかキャッチーで元気なのが耳に入って来たので１曲買おうと思って、i-tuneしたら
無い。。。何で？？流行ってるんちゃうん？？無いとなると欲しくなる。仕方ないのでタワレコでＣＤ買ってきた。
「Hard to beat」というシングルカットのは良いんだが、後の曲はイマイチ凡庸だなあ。
１５０円で済むところ、損した気分。。。

「ヒント・ミント」
昔、クイズ番組で「ヒントでピント」というのが有りましたね(笑)。
アローズで買い物して、レジでふと目に入ったヒント・ミント。
ほーっこれが噂のやつですか、ケースもカッコ良いしちょいと高い（３５０円くらい）がミーハーなので
買ってみる。が、、、不味い！！！！
チョコミント味というので、味が想像もつかなかったんだけどアカンわ、これ。吐きそう。。。
きっとハリーポッターの「百味ビーンズ」とええ勝負でしょう(笑)

「filofax」
手帳はいつも会社で配られる各種メーカーさんのだっさーいオヤジ手帳を愛用してたけど、ちょっと奮発して
憧れのファイロファクスとやらを買ってみた。まだダイアリーが始まらないので本格使用は年末からですが、
ちょっと大きくてポケット入らないし、何しろ重い。。。使いこなせるかなあ？？？
ちなみに愛読雑誌は「あまから手帖」ってか(笑)

「FIGARO」
最新号は、フランス特集らしい。
ＧＷにいこかなと思ってみたけど、誰も行ってくれる人見つからず、そうこうしてるとエアフラのオンライン
予約で値段上がってるし。。。暗礁に乗り上げてます。。。一人旅っていうのはどーも味気なくてねー。。。

「東京奇譚集」
なんせ春樹好きなもんで、、、しかし最近は買うほど好きでも無くなり図書館でレンタル。
まあいつものように淡々と事は進んでいって特に何も残らないんですなあ。
ふーん、で終わってしまう。。。でも流れる空気は相変わらず好きだな。

「シュクレ・クール」
こないだ、朝１０時頃行ったらわりと普通に買えました。クロワッサンは無かったけど、ショコラは有りました。
シュクレ通信なるチラシには、テレビ効果で睡眠時間３０分という日が続いたとか。。。
クリスマス、年末は予約したほうが良いとの事です。

「どんど祭り」
もうすっかり有名になってしまってえらい混雑だそうですが、今年は１月９日だそうです。
ですので、出店されるお店はその日はほとんどお休みかと思われます。
ボクは並ぶのイヤな性格なので行きませんけど。。。数年前に一回行って懲りました。

「この前、ブレでお会いしたかもメール頂いた方へ」
返信したんですが、エラーで帰ってきてしまいます。。。で、返信内容ですが、たぶん一日違いだと思います。。。

最後に！！「らんぶろ読者大賞」
既にご投票頂いた皆様有り難うございます！！感謝感謝。
今のところ、５０名様です。まだまだ混沌としています。これで終わったらなんかイマイチですわ。。
〆切一週間前となってきました。
皆様の清き一票ヨロシクお願いします！！！！！
メールでもコメントでもＯＫ。
店名だけでもＯＫです！
シルヴプレーーー！！！

祝移転 日出鮨 北山

北山に移転した「日出鮨」に行ってきました。
前は出町柳から叡山電鉄に乗り換えて、修学院から歩いて１５分となかなか遠かったんですが、
今度は地下鉄松ヶ崎駅から徒歩５分とアクセスはかなり改善(笑)
ボクと同い年の若大将（お父さんも握ってはります）は、数年前に一緒にブルゴーニュを歩いた仲でワインはかなりのオタク度です。
新しいお店にはウオークインセラーも完備でますます磨きがかかってます。古いブルゴーニュを中心の品揃えの素晴らしさもさること
ながら値段の安さは驚き！ここより安いワインリストは日本はもとよりフランスに行っても久しくお目にかかっていません。。。
ぶっちゃけ、店で買うより安いのも多数有り。
寿司はもちろん江戸前で、若は東京や九州の寿司屋を食べ歩いて腕を磨いてはります。
カウンターは白木、冷蔵ケース無しですっきりとした店内。お昼でしたが、満席です。

付きだしに、煮ホタテ。
後は握りで、皮を炙った鯛、かすご、昆布〆キス、さっきのとは違う煮ホタテ、新子、こはだ、牡蛎、うに、４日熟成のヅケ、燻したシマアジ
海老、玉。



旨かったー。
シャリはほんのり暖かく（保温器有り）、ほんのちょっとだけ甘め、酢は白。普通のお客さんも来はるし、シャリは冒険はできないんでしょう
けど、関西人にでも違和感無く美味しいと思う。
新子は、季節はずれですが、こはだを頼んだらたまに小さいのが紛れ込んでるらしい。レアものです。
煮ホタテが面白い。味付けは薄めでやわらかくてふんわり。ヅケはボルドーワインを使ってるそうで、いつもよりパワフル。
海老も小振りだけど文句なしの甘さ。

ワイン
ロデレールの９９ロゼ
ウンブレヒトの０３クロサントュルバン、ピノグリ
シャプティエの７２コート・デュ・ローヌ
アーサー・バロレの８２シュバリエ
ルロワの９２ナルバントン
６４サンピエール
差し入れで７５モンローズ（ごちそうさまです！）

ウンブレヒトはまだ若すぎたか、落ち着かない。。。白なのに苦みのような渋みも感じる。
出色はシャプティエ！ただのコート・デュ・ローヌがここまで状態良く保っているのは奇跡的！

で、シュバリエはさほど大したことないんだからワインは不思議な飲み物です。
ルロワはちょっと出足冷たくて開かない。時間が経っても甘さが目立つ。
最後の澱のあたりが一番美味しかった。
７５モンローズはきれいなガーネット、カチッとしたところがサンテステフの男性的雰囲気。キレイでうまい
古酒。
６４サンピエールなんて見向きもされないワインでしょうが、なかなかどうして見事なまろやかボルドー。
新子、こはだはワインには合わない。どうしても生臭さが残ってしまう。やはり日本酒がベスト、若しくは
シャンパンでしょう。
極めつけは、ヅケにボルドー古酒か。これはもうマリアージュと呼べるほどの相性。
思わず、ヅケおかわりしました。
経験上、江戸前鮨とワインの相性をまとめてみると。。。
シャンパンは万能なのでほとんどのネタと好相性で邪魔することは無い。
強いて言えば、白に合わない、またはやばそうなものと合わすと良いでしょう。
いか、牡蛎、いくら（魚卵類）、コハダ、鯖、あじなど。
白ワインは、海老、タイラギ、ホタテ、ウニなどはシャルドネのコテっとしたのでもそれなりに寄り添うが
若い樽の香りがバンバンするようなのは避けたいかも。
個人的には、ミネラル豊富なのロワールなんかが望ましいのではと思う。（自分のワインの好みでも有るので(笑)
今回のローヌは贅肉がそぎ落とされて旨味だけが残ったようなカンジで鮨に良く合ってました。
赤は古いボルドー、またはほどよくこなれたブルゴーニュがベスト。
ヅケ、マグロ、燻したかつお、炙ったブリ、塩で穴子などなど。

でも、鮮度や調理方法でも変わってくるし、必ずという正解は無いでしょう。ワインも結局ネタ関係なしに飲みたいワインを開けてしまうしね(笑)
気楽に行きましょう。