ナガオヴンダバ

さて、夜はナガオ・ヴンダバ

ボルドーに旅行していた友人夫妻から、お土産を頂きました。
開けてビックリ！！眼を疑いました。

なんと６８のコス！！
ありがたやー。持つべきは友、行く前に６８見つけてこい！と冗談半分でお願い
してたら、まさかホンマに見つけてくるとは恐れ入りました。
今度飲みましょうね。

あんまりお腹空いてなかったけど、食べ出すとイグニッションＯＮ！
みんなで食べたいのを選んで、一皿づつ出してもらってシェアしました。

*アミューズグール（アボカドのサンドイッチ）
たいしたこと無いアミューズですが、この時点でレベルの高さがわかる。

*加太あじのカルパッチョ、あたたかいスカンポのドレッシングで

これはちょっと普通っぽいが、味は抜群。

*うずらとわたりがにの温かいテリーヌ、マレーのスパイス風味、なすのスフレをかけてオーブンで焼いて

カットするとこんなんです。

これがまた、スフレふわーで旨いのなんの。こんなの初めて！！

*フォアグラと目玉焼き、焼きそばがきと

焼いたフォアグラは最近、好きでは無いので普通にしか感じない。
嗜好の問題です。

*たら、たらの白子、生ハム、シュークルートのシェトルーテル、アメリケーヌソース

こりゃあ良い。この以外な組み合わせですがちゃんと融合、調和してるんです。
白いアメリケンヌなんて初めて見ました。

*足赤えび、すずき、あさりのタジン、サフラン、カイエンヌ風味

タジン好き！！ちゅうか、タジン使ってるとこって初めて見ました。
アツアツエキゾチックスープがたまらん。

*山ウズラ、クラシックなサルミ

打ってかわってほんま古典的、うずらの香りはあまり強くなくジビエ感は薄い。
個人的には、もうちょっと遊んで欲しいな。
クラシックならどこでも食べられるしね。

ワインは、オーストリアのリースリングに、赤は９９年、ベルトーのＣミュジニー。

今日は４人だったのでたっぷり４時間かかりました。
それにしても、ここの料理は相変わらずただ者じゃない！！
センスの固まり、シェフの発想に惚れ惚れします。
キレまくってますわ。最近のフレンチの傾向は、無国籍化が進み色んな食材の
組合せで、なんだかとりあえず珍しいので使ってみましたみたいのが多いんですが、
ここのは、一体感が有るし、なるほどと納得してしまう。
料理もセンスよけりゃ、ＢＧＭもこれまた良い。最後らへんでテテ(tete)がかかっ
てました。絵も上手だしね。今度本？画集？出さはるみたいです。
今イチバン、通い続けたいフレンチ！！