１１月のFujiya1935

この日も、イリュージョン全開、シェフはホントに楽しく料理考えたり作ったりしてるなというのが伝わってきて、食べるほうももちろん楽しく過ごすことができます。
写真館で絶賛したフォアグラをもう一度ということで事前に、リクエストしていたんでこの日はお客さん全員フォアグラとなりました（笑）。
*キノコのスープ
ええダシ出てました。
*前菜三種（一口サイズのトリュフ、チーズに埋め込んだプチトマト、円柱型のパン）
*サロマ牡蛎のソテー、ロメスコ、パセリソース

ロメスコが効いてます。カキはもっと大きいと良かったんだが・・・贅沢。
*ウニと人参のスープ
*マッシュルームのオーブン焼き

これ、面白い！！！！！右から、キャビア、からすみ、トリュフ。
*チョリソーとクレソンのスパゲッティーニ
個人的にはチョリソーあんまり・・・
*ニョケッティー、ふたご芋、ゴルゴンゾーラのソース
*カマス、イカ墨とトマト砂
大衆魚のカマスですが、しっとりして上質のタラのようです。粉末になったイカ墨と良く合います。
*しっとりと火を入れたフォアグラ、ココナッツとコーヒーのソース

ほんのちょっと火がいつもより廻ってるかもですが、旨いに変わりなし。
コーヒーがええアクセント！
*キジのロースト
これはちょっとパサってたかもね。でもフォアグラの後にはあっさりとちょうど良いビアンド。
*オレンジと人参のシャーベット

これ、ひんやりで美味しい！！！妹パティシエ、スゴい！
*口の中で溶けるお菓子と木苺とマスカルポーネ

これも面白いなあ。楽しい。
*ヨーグルトのジェラート、ニッキ風味、紅茶のスープ
*パン
*コーヒー