カン・ファベス El Raco de Can Fabes***

バルセロナから北に５０ｋほど、サン・セロニという小さな街にバルセロナから最も近い三つ星
カン・ファベス(El Raco de Can Fabes)に行きました。ホントはサンセバスチャンに行きたかった
んですが、バルセロナからのアクセスがどうもしっくり来ないので諦めました。
友人Ｔ君のたっての希望で海外初運転によるショートトリップ。
何とかサンセロニに着いたは良いけど、しょぼい地図しか無かったんで「ここは何処」状態で
すっかり迷ってしまい、一通多いし道幅狭いし、おまけに雨まで降りやがって（Ｔ君は自称雨男）よー
やく店を見つけて、寒いので３０分前だけどサロンで待たせてもらいました。
で、車は駅の駐車場に止めてるので店にはガレージ無いのかって聞いたつもりが、話がややこしく
なって結局、兄ちゃんと一緒に駅に車を取りに行って、お店から少し離れたところにある店の倉庫みたいな
ところに車を留めてもらいました。そう、レセプションはフランス語通じないんです・・・
サロンでは、シェフ（めっちゃ太ってはります）が何やら打合せ中。その横でカバを頂きながら冷え切った
体を暖炉で温めてました。
時間になり、食堂に入り席に付く。外は雨空だし暗いので、これでは写真が撮れぬと思い、「写真撮りたいし
明るい席のほうが良いんですが」とでっぷりとしたメートルドテル（このオジサンはフランス語ＯＫ）に
お願いすると、スポットライトの位置を調整してくれた。よしっバンバン撮ったるでー！
メニューはスペイン語のみ。わからん・・・ちゅうわけでムニュにしてみる。１２５ユーロ。
アミューズはまるでFujiya1935のような楽しい盛りつけです。てか今のスペインですな。
サーモン、ポテトチップ、紫芋、アーティーチョーク、鶉卵の目玉焼き、どれも見た目以上に旨い！

・ホタテのクリュ、キャビアのソース　"Zamburinas" con cot y nor y salse caviar

　これ、スゴイよ！これまた見た目以上、いや見ても想像出来ないくらいのソースの旨さ。
　あのワイルドな風貌のシェフからも想像出来ないなあ。パルフェっ！！！

・カニのムース　necoras de las "Rias Gallagas" a las especies dulces

　ネコラっていう名前のカニです。
う・・・旨すぎ。なんでこんなことなるんやろ。なめらかで少し空気をふくんだ、でもしっかりこくのある
　クレームにムースにカニの香ばしい香りと甘みが濃厚に押し寄せる。

・フォアグラと牡蠣のココット煮 "Cocotte" de foie-gras con ostras Belon

これも強烈に旨いな。ダシは上品、フォアグラは限りなくフレッシュでスムース、牡蠣は生でプルップル。
　牡蠣とフォアグラを一緒に食べたら、口の中エライことなりましたで。シュペーッルブ！！！
こんどFujiyaで作ってもらおかしら(笑)

・マカロニと小イカ、パルメザン Macarrones a la plancha con cefalopodos

　ちょっとイカは焼きすぎかも。マカロニはペンネのでっかい版で美味しかったけど上３品と比べるとちょっと
　完成度落ちるか。。。

・たぶん鮟鱇？のロティ　Pesacado de mercado con setas del dia y jugo de "rostit"

これまた半生火入れでシャキッとプリっと河豚のタタキみたいな食感です。
いやはや、日本人好みな焼きですなあ。美味すぃーーー。
ガルニのキノコがまた山の風味満載で山海味満喫。

・カナールソバージュ　Pato salvage con salsa de pimienta

　４種類から選べますが、二つが４Ｐ縛り、もう一つは読めない・・・でも鴨で良いやで決定。

　正統派だ。デグバージュしてくれました。

　見てこの色！グラデーション無し、全体がロゼ～濃赤色ですよ。ちゃんと血も止まってるし。

たぶんオーブンじゃなく　て暖炉かなんかで焼いてるんじゃないかな～。（by 服部幸夫　料理の鉄人解説風）炭じゃないけど香ばしい香りもした　し。そして、ここでもジビエ≠熟成でした。たしかに香り臭い目、身質肝様なほうがジビエ感溢れて判りやすいのです　が、どうも珍味系風味になりがちで、本当に美味しい（自分の好み）のってこっちかもしれんなあ。ガルニの小玉葱と　セロリラブ？も超美味！
　二皿目に、キュイスとサラダが付きます。満腹。


・フロマージュ
コンテとスペインのコンテちっくなのを選んで貰いました。コンテ好きなもんで。

・三種類のアイスクリーム
　何やったっけ(^_^;)

・プティフール

食べきれなかったのでお持ち帰りしました。
　でもホテルに帰ってレセプションのお姉様達に献上しましたけど(笑)箱を開けた瞬間、満面の笑み。

・ババロワ　"Bavaroie" de madronos con sopa de frutas exoticas
　デザートも４種類から選べます。
　これは唯一普通っぽかった。Ｔ君のショコラは美味しそうだったけど。。。

・カラメルアイス

・テ
紅茶です。普通。

・パン
　５種類くらいあったっけ、料理にあわせて順番に持ってきてくれましたが、二個目でダウン。
　Ｔ君は完食、さすが。

ワインはここでもカバのロゼ１本で通しました。１本全て飲んでませんけど。ワインリストは良いのですがやはり
安くは無いです。

もっと奇抜なのが出るかと思いきや、割とオーソドックスな料理だった。味に関しては三ツ星のツボを充分押さえ
てるんじゃないでしょうか。ボクがミシュラン審査員でも迷わず３つ上げます。ムニュにしたのが良かったかも。スペイン語がわからなかったことに感謝しなくては。いつもカルトの誘惑に負けるからね。しかしこのムニュ、かなりお得だと思います。流れっちゅうか、組立てが計算されていて起承転結きっちりみたいな感じでした。
そう言えばスペインで、スペイン語や英語で話されてもボクが返事するのは「oui」でした(笑)とっさに「yes」や「si」が出ません。唯一スペイン語で喋ったのは「オラ」だけ(クレヨンしんちゃんか(笑)

途中からサービスしてくれたのは、こちらがフラ語しか話せないのを察知してか、少しフランス語を話す（少し
と言っても自分より上）若い女性が付いてくれ、料理の説明も少し戸惑いながらもフランス語でしてくれた。
何か一生懸命さが伝わってきて気持ちが良かったので、帰り際彼女にチップを１０ユーロ（過去最高額！）渡して
あげた。頑張れよ！！（お前もな(笑) チップってどうせサービス料込みだから必須ってワケでもないよな気もす
るし、いつも忘れるのだけど、この日は食事中から彼女にあげようと心に決めていた。
頑張って早く食べたつもりだけど時計はもう５時前。そろそろ暗くなるのでいそいそとバルセロナに帰る。
今度来るときは、電車で来ようっと。バルセロナから約４０分です。そこから街の中心に歩いて１０分ほど。