忘年会その２ ヴレ・ド・ヴレ

新年明けましておめでとうございます。
今年も美味しいものにたくさん巡り会えれば良いなと思います。

さて、忘年会のレポ。食い納め。
毎年ここで忘年会させて貰っていて、もう４回目になる。
ほとんどメンバーは固定で、久しぶりに会ったりで忘年会っぽい。
で、いつも盛り上がりすぎて迷惑かけてます。シェフすんません。

・海の幸コンソメジュレ、エビカレーパン

定番中の定番。

・前盛り、白子のポワレ、ジャンボンクリュ、砂ズリのコンフィ、テリーヌ
量控えめにねってお願いしたのが功を奏したか、適量
今日の料理も全て大皿で取り分けにしてもらいました。

・鯛のソテー、フカネギのソース、ブロッコリ、カリフラワー

良い焼き加減でした。かりっとしっとり。

・コルベールのラグー、手打ちフェットチーネ

これ、パスタなのでメニューにないんですが、超絶品！！
独り占めしたかった。

・コルベールのロースト、サルミソース

肉！肉！肉！
噛みごたえがあり、味わい深い鴨です。
このソースがまた良い。

２００１白メオ
１９９７ジャンティアル父／リュリー・マルテル（ＢＳ）
２００２ヴェルジェ／フィッセ・ヴェルジッソン
２００２デュジャック（ネゴ）／シャンボール・ミュジニー
２０００シモン・ビーズ／サヴィニ・マルコネ
１９９７ジャド／モレサンドニ
１９８２クレール・ミロン

クレール・ミロンがドンピシャ！さすがは神のビンテージ１９８２です。完璧なバランス。

シモン・ビーズも素晴らしい。なんとなくダンジェルヴィーユと雰囲気かぶってるような気がするんですけど。デュジャックのネゴスものは初めて、デュジャック香きつすぎでシャンボールらしくないところがイマイチ。白ではジャンティアル父が良い。