２月のなかひがし 夜

日曜日の夜に行ったなかひがしです。
大将、なんだかゴキゲンで若い４人組の客に軽快にジョークを飛ばしてはりました。
翌日はロケだって！今度は関西でも放映アリ！４チャンの料理番組です。
献立は前回の昼と似た流れ。
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・八寸（手前の壺は蕗の薹、椎茸、こんにゃく、つくしの白和え、醍醐をまぶしたブロッコリ、牡蛎のしぐれ煮、紅白のつばきに見立てて百合根に炒りからすみと赤蕪の酢漬けと干し柿、北山の鹿とわけぎの海苔巻き、お雛さんにちなんではまぐりのおこわの貝合わせ、金柑）
・白味噌、セリと栃餅
・鱒、大根とオゼイユ、蓮根に氷り餅、梅の種
・甘エビの醤油漬け、自然薯、岩海苔
・小浜の小鯛の笹漬け、煮こごり、菜の花、山葵のシャーベット
大将の遊び心が良く出た一品。
・椀物、雲子の葛豆腐、ぐじ、わかめ、
ぐじ、旨いねー。雲子の豆腐は初めて。
・秋刀魚のなれ鮨
いつもの鯖は食べれないけど、これは食べれた。なんでやろ。
でも美味しいとまではまだ思えない。
・里芋を裏ごしして揚げたの、蟹のあんかけ、新筍
ええ塩梅ですなあ。
・鹿の干物

思ったより淡泊。ジビエさはほとんど無い。酒のアテだなあと思ってたら、吟醸酒頂きました。
・メインディッシュ
・酒粕ときな粉のシャーベット、苺

この日、驚いたことに隣のお客さんから「lambroisieさんですか？」って
声掛けられました。あーびっくり！！

それにしても寒かったぞ京阪電車、もうちょっと暖房入れろよ！
おかげで風邪（たぶんインフルエンザかも）引いたやんけー。