５月のなかひがし

ゴールデン・ウィーク２回目(^^;)
病気やね、ほんま。
マジでちょっと控えて他の和食やさん行かな思うんですが。。。

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・八寸（黄身の味噌漬けをかましたあさつきの卵焼き、空豆に醍醐をまぶしたの、秋刀魚の新子、こごみの白和え、小鯛のちまき寿司、田中唐辛子、こしあぶらのてんぷら）
・白みそ、新ジャガの団子、パセリ
・岩魚の炭火焼き、のびる酢、朝風胡瓜と荏胡麻
もう今月でラストでしょう。今までよく頑張ってくれました。
・ぐじのたたきに大徳寺納豆をかましたの、オレンジのジュレ、あさつき、のびるの根っこ
この前よりオレンジの風味が薄くなってよりグジとの相性が良くなった。
・わらび、みつば、新玉葱の海苔巻き、たこのたたき、人参の花、ねぎ坊主の花
大将は「たこ焼きです」と笑いをとってはりました(笑)
・椀物　恋の炭焼き、じゅんさい、こしあぶら、しいたけ
こういう風にして鯉を食べるとハモより野趣あふれて旨味がある。
・なれ鮨、大吟醸
・小鮎、蕗、いたどり、山椒の花を乾燥させたの
今年初登場の鮎、可愛い顔して、ええ苦み。
・筍の木の芽和え
・メインディッシュ
・よもぎ豆腐のアイス、苺