７月 なかひがし

今日は偶然、山鉾巡行の日でした。予約したとき全く気づかず(笑)

いつものように写真はコチラ！
今月は山奥にも行きましたがやはり、なかひがしがイチバンです！
どれもこれも心に響く、大将の心のこもった一品一品。

・八寸（手前、朝風胡瓜、ゴマ豆腐、川エビ、トウモロコシの揚げたの＋えごま、鮎のテリーヌ、もぎナスに枝豆をかましたの、モロッコ三度豆に醍醐、なれ鮨＋大根、鱧寿司、あかざと百合根）
・白みそ、ナス、野みつば
・鮎の塩焼き、トマトのコンフィ、満願寺唐辛子
・恋のお造り、夏大根シャーベット
・椀もの、鱧、冬瓜、じゅんさい、甘草の花
・トマト、アンデスのカッペリーニ風
・茄子の揚げ浸し、インゲン、坊ちゃんかぼちゃ
・追加で無理言って鴨に鰻。
・いんげんゴマ和え

こういう何でも無い普通のが確実に旨い！
・わらびと山芋
・氷茶漬け

夏にはコレですね！超さっぱり！
でも後で暖かいのも食べたくなります。
・紅茶のゼリー

帰りに石川県のお塩の結晶を少しだけ頂きました。
ご一緒した料理人の方も使ってる、液体塩の作り手さんに大将が作らせたものだそうです。

ちょっと砕けてますが２ｃｍくらいの大きさです。
ピラミッドみたい！にがりが入ってないそうです。
貴重なものどうもありがとうございました。

【追記】
偶然いらしてた、なかひがしマニアの大先輩方から頂いた「にしき家」というところの、だし巻き卵と鱧寿司、とても上品でおいしゅうございました。
お礼遅れましたが、この場をお借りしてお礼申し上げます！
お気遣い頂いて恐縮です！
「にしき家」というのは知りませんでしたが、京都では有名なのでしょうか？？？