なかひがし

食べる前に手を洗うように、寝る前にトイレに行くように、（なんか例えに品が無いなあ）
旅の前に是非行っておきたいお店と言えばココ、なかひがし以外に考えられません！(笑)
やっと秋らしくなって、昼間は観光客でごった返す銀閣寺交番前ですが、店に入る頃は人気が全くなく、薄暗くひっそりとしてました。

・八寸（南瓜の寒天、鎧鰈、秋刀魚の薫製、松茸の揚げ物、銀杏、栗、白無花果のきな粉酢和え
芋の葉っぱの上は秋一色！食べて無くなっていくのがじつに惜しい！！
松茸は小さいのですが貫禄十分！じつに香り高い。最初は違和感あったけど、慣れるとこれぞ、
なかひがしな味のする無花果。

今日は冷酒ではなく、最近置くようになったベルフォンのシャンパンをボトルで頂きました。

デュカスさんオススメだそうで（大将苦笑い）、フランスでも三つ星レストラン御用達だとか。
「なるほど、ほんで日本の三つ星なかひがしにも置いてはるんですねー」と言うと大将は「いえいえ
何をおっしゃいますやら」今度は謙遜混じりの照れ笑い。こういうところが大好きなのです(笑)
香りが少しナッツっぽくて、秋の香ばしい香りと非常に良く合います。
普通のシャンパンよりガス圧がやや低めに設定されてるそうです。
ここの料理にはもう少し、酸とミネラルが欲しいところですが、まずまず気に入りました！

・白みそ、ずいき、何とか芋？
ホッとする。旅行に持って行きたいくらいです！

・子持ち鮎の幽庵焼き、お米、レンコンの揚げたの
もう子持ちの季節ですねー。時の経つのは早いなあ。。。

・恋のお造り、大根のシャーベット、美山のガルグイユと共に（勝手に名付けました(笑)
赤くなった実山椒がピリピリ。唇がしびれます。

・椀物、松茸と鱧、そばがき
この組み合わせは当たり前なのですが、すっごくおいしい！
これも松茸の香りがとても強い！至福、究極のスープですね・・・

・煮えばな
こちらの進行具合ではなく、炊きたてに合わせて出してもらいました。
今日のは芯が残ってない、いわば煮えばなレベル４くらいかな(笑)。（注、煮えばなレベルは１０が最高でしっかり芯が残っていて、固めのリゾットのような感じで周りの水分が多め）

てことで、勝手に「松茸ごはん」！！

・へしこ、大根、菊の花

・野菜の炊き合わせ
ちょっと濃いめのダシがよーしゅんでます。
レンコンうまっ！

・琵琶湖産鰻の蒲焼き
前に頂いたときは、まだ身が小さくてすいませんと仰ってましたが、それはそれで良く焼けた皮の香ばしさを味わうには持ってこいでごはんにピッタリでありました。
で、今回は今が食べ頃と言わんばかりなグラマーな肉厚度！
骨切りしてから焼いてるので、カリッとふわっと味わえます。
衝動的に赤ワインをグラスで頂きましたが、ロートシルトのＡＣポイヤックで鰻のヴォリュームに負け気味か。。。

・瓜のおひたし

・メインディッシュ
調子良かったので、３杯頂きました！

・みかん？のゼリー、葡萄

・水出しコーヒー
最後の締めに無くてはならない存在になってきました！

よっしゃ、これで心おきなく旅行に行けます！！
阪神の優勝とどっちが早いかな(笑)
チキショー！もうちょっと、阪神の優勝遅かったらセーヌ川にダイブしたのになあ・・・(笑)