１０月のなかひがし！ リハビリ生活(笑)

寿司に続いては、やはり真打ち、ココでトドメを刺しておきましょう。
行ったのは先週です。
旅行のお土産に何がええかなあと思って、サンセバで色々見て回ったんですが、やはり大将には自然なものがええやろと思って、どんぐりを買ってきました。

普通の栗も売ってましたが、イベリコ豚ブームだし、どんぐりのほうが面白いかなと思って。食べはったんやろか？(笑)
女将さんには、パリで買った「メゾン・ド・ブリクール」の塩キャラメル。缶がオシャレです。


・八寸（大原で飼ってる鶏の玉子の黄身の味噌漬け、蕪に味噌をかましたの、丹波黒豆、銀杏、揚げた栗、さつま芋のきんとん、畳鰯、モロッコ三度豆、柿のきな粉酢和え、むかごと穂紫蘇）

秋は山が主役。この八寸は、まるで山をピクニックしたような気分で秋の実りを満喫できます。
黄身がねっとりと甘く。豆に栗に秋味三昧。きな粉酢も毎度ながら旨いなあ。

・白みそ、ずいきいも
旅行にこの白みそを水筒に入れて持っていきたかったなあ。

・子持ち鮎の幽暗杉板焼き、黄金にきらめく稲穂
しみじみ美味い。。。もう今年も鮎とはお別れですね。。。また来年。

米の殻が金色に輝いてました。見えるかなあ。。

・恋とガルグイユ
実山椒の乾燥させたのがピリピリと唇が痺れるほど辛い。注意です(笑)

・茸のあんかけ
長野県で取れる天然のキノコたち。ええ秋ダシ出てます。

・アケビととんぶり
ほんのり甘いアケビとプチプチの山のキャビア。

・煮えばな
今日の煮えばな度数は、レベル５／１０(笑)

・鴨の炭火焼き
ボク「旨いなあ、いつも言いますけど、ここの鴨があったらフレンチやら余所で食べんでもええですわ」
大将「そやったら、またカモ～ん」て、ベタベタやないですか！！
大爆笑させてもらいました。

・勝手に鴨丼


・茗荷と豆の和え物
いつも通り、口の中をさっぱりと。

・メインディッシュ
この日は１杯半でした。

・ネギとへしこのお茶漬け
これは初めて頂きました。

・柿のコンフィ、しょうがのソルベ
甘い柿にしょうががすっきり。
・パプアニューギニアの水だしコーヒー
もうすっかり定番化しましたね。これが無いと最後締まらなくなるかも。