１２月 なかひがし

ちょっと前のの話ですが、、、
大将は、京料理実演会とやらにご出席だそうで不在でした。大将、料理じゃなくて寄席でもやってはるんかな(笑)
代わりにいつもの八寸の説明は、美声コーラス部の女将さん。
よどみなくまるで歌のように軽やかに説明しはるので、いつもの大将とは対照的(笑)
大将がいないということでお客さんもこの日はカウンターのみでした。しかも２席は空席で。

今日も最初はシャンパン、アンドレ・ボーフォール。ドライでさっぱり目。シャンパーニュとしては物足りないが
なかひがしの料理とは良い相性かも。続いて日本酒。
写真は、コチラ！
お兄ちゃんに「今日の煮えばな度は如何ですか？」って聞かれて恥ずかしいっちゅうねん(笑)
いや、しかし今日の煮えばな度はかなり高得点でした。今までで一番かも。
米と水分（リゾットで言うとスープのようなものなので、ダシと呼びます）が共存した状態で、米の一粒一粒を包み込むよう
にダシと絡み、固さも申し分なく、口中で強い甘みが伝播する。このダシがじつに甘くて、何も要らない。いやむしろあったら
この上品な甘みを邪魔するでしょう。リゾットの国イタリア人に食べさせてみたいなあ。
そして、よそってもらってからも刻々と状態が変わっていくので、目の前の料理はおいといて
来たらすぐに食べなあきません。思い出したら、唾が出てきた(笑)

参った！お兄ちゃん満点です(笑)