なかひがし ７月

今日は友人のシェフ夫妻と御一緒でした。

大将が、こんなん飲みますか？と満寿泉の大吟醸２０００年、ブルゴーニュはシャサーニュ
モンラッシェ村のラモネの樽で熟成させたお酒を頂く。
以前に飲んだことがあって、その時は古酒っぽい感じがしてあまり好きではなかったけど
今日のは美味しい。ワインのようなお酒のような、樽の香りが心地よい。しかしアルコール
が強くて量は飲めない。

今日も鯉はいなくて残念
夏と言えば、氷飯！！
おくどさんで炊きたての御飯に梅をのっけて、包丁で削った氷をかけて食べる。
急速に冷やすことによりデンプンを固めてしまうそうだ。
蕎麦やうどんを冷水で締めてる感じでしょうか。
これがまたさっぱりとしてウマイ！！

最後のデザートも甘さ控えめでさっぱり。

*八寸（朝風胡瓜と鰻の赤紫蘇の酢の物、とうもろこしのフラン、茄子の揚げ浸しと枝豆、
笹鰈の干物、満願寺？唐辛子、茗荷と蘇、薩摩芋の和え物、鱧寿司）


*白みそ、インカの目覚めのだんご、野みつば
*鮎の塩焼き、ズッキーニと黄トマトのコンフィ


*岩魚の造り、二十日大根のソルベ、トマト
*茄子と板取、干し蝦、ふの炊き合わせ


*シャラン産鴨の塩焼き
*乾瓜のゴマ和え


*氷飯


*メインディッシュ

*西瓜と胡瓜のあんみつ風