8月のなかひがし 夜

なかひがしで出されるワインに、ビオ系ロワールのサヴニエールがある。
ワインとしての評価が高くない、地味で繊細なワインであるが、これがここの料理と一緒に味わうとバツグンの相性を示すのだ。
今日は、自分が選んだワイン、ユエのヴーヴレイのブリュットを持っていったが、うーん強すぎました。もう少しソリッドな感じを期待したのですが、ゆるい、熟しすぎ。
次回、リベンジと行きたいところだがなかなか難しいなあ。

*八寸（朝風胡瓜の干海老煮浸し、とうもろこしの寒天と大徳寺納豆、
茗荷の酢漬けと蘇、へしこ、もぎ茄子と枝豆、オクラの焼いたの、
胡瓜を巻いた鱒寿司、畑菜のおひたし）
*手打ちそば、モロヘイヤ、さつまいも、長芋
*鮎の一夜干しの炭焼き、うるか、満願寺唐辛子、黄トマトのコンフィチュール
*岩魚のお造り、大根のシャーベット、トマト
*椀物、鮑のしんじょう、じゅんさい
*大原産サンマルツァーノのコンフィ
*蒸した賀茂茄子、ごま油と味噌田楽風
*琵琶湖の天然鰻の炭焼き
*鮎のテリーヌ、梅紫蘇ジュレと紅白ズイキ
*糸瓜のゴマ和え
*メインディッシュ
*胡瓜のシャーベット、あんみつ風